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“외식 프랜차이즈 본사가 물류업체 선정 시 반드시 확인해야 할 8가지 기준”

외식 프랜차이즈 본사를 운영하다 보면 가맹점이 늘어날수록 자연스럽게 고민하게 되는 문제가 있습니다. 바로 유통 & 식자재 물류시스템 입니다. 가맹점이 10~20개 정도일 때는 본사에서 직접 주문을 취합하고 배송을 관리할 수도 있습니다. 하지만 가맹점이 50개, 100개, 200개 이상으로 늘어나면 상황이 달라집니다. 

가맹점별 식자재 주문관리, 냉동·냉장·상온 상품 보관, 재고관리, 피킹 및 출고, 전국 가맹점 배송, 오배송 및 누락 관리, 배송 클레임, 물류비 관리등 관리해야 할 업무가 급격하게 증가하기 때문입니다. 이때 프랜차이즈 본사가 검토하는 것이 바로 식자재 3PL물류대행입니다.  그렇다면 수많은 물류업체 중에서 우리 프랜차이즈에 적합한 3PL 업체는 어떻게 선택해야 할까요? 그래서 오늘 포스팅에서는 외식 프랜차이즈 본사의 입장에서 식자재 3PL 물류업체를 선정할 때 반드시 확인해야 할 9가지 기준을 알아보겠습니다.

1. 프랜차이즈 본사 운영 및 물류 경험이 있는 업체인가?

가장 먼저 확인해야 할 부분입니다. 일반적인 물류와 프랜차이즈 물류는 운영 방식에 차이가 있습니다. 프랜차이즈 물류는 본사와 여러 가맹점 사이에서 지속적으로 상품이 이동하고, 가맹점 운영에 필요한 물류서비스가 안정적으로 제공되어야 합니다. 따라서 단순히 상품을 보관하고 배송하는 것만으로 끝나는 것이 아닙니다. 프랜차이즈 물류에서는, 본사 상품관리 → 물류센터 입고·검수 → 재고관리 →가맹점 주문·수발주 →피킹·패킹 → 출고 → 가맹점 배송 → 클레임 관리 등 전체적인 프로세스를 이해하고 운영할 수 있어야 합니다. 

따라서 물류업체에 문의할 때는 다음과 같은 질문을 해보는 것이 좋습니다.  “현재 프랜차이즈 물류를 운영하고 있는 사례가 있습니까?” 또한 가능하다면 프랜차이즈 본사의 사업구조와 가맹점 운영에 대한 이해도가 높은 업체인지도 함께 확인하는 것이 좋습니다.

2. 냉동·냉장·상온 3온도대가 가능한가?

외식 프랜차이즈라면 매우 중요한 기준입니다. 프랜차이즈 매장에서 사용하는 식자재는 하나의 온도로 관리되지 않습니다.

냉동 : 육류, 냉동수산물, 냉동가공품 등

냉장 : 신선식품, 냉장제품, 일부 소스류 등

상온 : 소스, 조미료, 건식 식자재, 포장용품 등

따라서 식자재 물류대행업체를 선정할 때는 “냉동·냉장·상온을 모두 취급할 수 있는가?”를 확인해야 합니다.

더 중요한 것은 단순히 보관만 가능한지가 아닙니다. 입고 → 보관 → 피킹 → 출고 → 배송, 전 과정에서 적정 온도관리가 이루어지는지를 확인해야 합니다. 특히 외식 프랜차이즈라면 3온도대 물류 운영능력은 중요한 업체 선정 기준이 될 수 있습니다. 

3. 전국 가맹점 배송이 가능한가?

프랜차이즈는 가맹점이 계속 증가합니다. 처음에는 수도권 중심이었던 브랜드가 성장하면서 전국으로 확대될 수 있습니다. 따라서 현재 가맹점 숫자만 보고 물류업체를 선택해서는 안 됩니다. “가맹점이 전국으로 확대되었을 때도 대응할 수 있는가?”를 확인해야 합니다. 특히 다음과 같은 부분을 확인할 필요가 있습니다. 수도권, 충청권, 영남권, 호남권, 강원권을 정기배송 운영, 지역별 배송루트, 배송요일 및 납품시간 관리, 물동량 증가에 따른 배송 대응 등 자체 전국 배송 가능한 인프라와 역량을 갖추고 있는가를 확인하는 것이 좋을 것입니다. 특히 지방 가맹점이 많은 브랜드라면 전국 배송망과 지역별 배송 운영능력을 반드시 확인하는 것이 좋습니다.

4. 단순 운송업체가 아니라 프랜차이즈 맞춤형 3PL이 가능한 업체인가?

여기서 반드시 구분해야 합니다. 단순 3PL운송과 프랜차이즈에 특화된 3PL 물류대행은 같은 개념이 아닙니다. 운송은 기본적으로 상품을 목적지까지 이동시키는 업무입니다. 반면 프랜차이즈 3PL은 물류업체가 본사와 협력하여 보다 폭넓은 유통&물류운영 업무를 수행하는 방식입니다. 예를 들어, 입고 → 검수 → 보관 → 재고관리 → 주문관리 → 피킹 → 출고 → 배송 → 반품·클레임 관리 등을 하나의 물류 프로세스로 연결하여 운영할 수 있어야 합니다. 

따라서 프랜차이즈 본사가 물류대행업체를 선정할 때는 “차량이 몇 대 있습니까?” 물류 수수료 얼마 인가요를 먼저 질문기 보다는 “우리 회사의 물류업무를 어디까지 대행할 수 있습니까?” 라고 질문하는 것이 중요합니다.

5. 물류업체의 안정적인 운영능력을 확인해야 한다 

프랜차이즈 본사가 3PL 업체를 선정할 때는 현재 제공되는 서비스뿐만 아니라 물류업체 자체의 운영 안정성도 살펴볼 필요가 있습니다. 프랜차이즈 본사가 물류를 외부에 맡기는 것은 단순히 배송업무를 줄이는 것 이상의 의미가 있습니다. 가맹점이 증가할수록 물류업체가 안정적으로 서비스를 지속할 수 있어야 하기 때문입니다. 따라서 다음과 같은 사항을 확인하는 것이 좋습니다.  

- 자체적인 물류 운영능력,

- 안정적인 물동량 확보 여부,

- 배송 인프라,

- 물류센터 운영능력,

- 주요 고객사에 대한 의존도

- 물동량 증가에 대한 대응능력

- 장기적인 사업 지속 가능성 

특히 특정 고객사에 대한 의존도가 지나치게 높은 업체보다는 자체적인 물류 운영 기반과 안정적인 물동량을 확보하고 있는 업체인지를 종합적으로 확인하는 것이 좋습니다.

6. 가맹점 클레임을 관리할 수 있는가?

프랜차이즈 물류에서 매우 중요한 부분입니다. 클레임 문제가 발생하면 가장 먼저 영향을 받는 곳은 가맹점입니다. 예를 들어, 주문한 상품이 빠졌다. 상품 수량이 부족하다. 다른 상품이 배송됐다.상품이 파손됐다. 배송이 지연됐다. 냉동상품 상태에 문제가 있다. 등의 문제가 발생할 수 있습니다.

이때 본사 직원이 일일이 물류업체에 연락하고 가맹점에 다시 설명해야 한다면 본사의 업무 부담이 커집니다. 따라서 물류업체를 선정할 때는 “배송 중 문제가 발생했을 때 어떻게 처리합니까?”를 반드시 확인해야 합니다. 좋은 물류 파트너라면, 클레임 접수 → 원인 확인 → 물류센터 확인 → 재배송·보완→ 결과 공유 등의 체계적인 대응 프로세스를 갖추고 있어야 합니다.

7. 우리 브랜드가 성장해도 대응할 수 있는가?

마지막으로 가장 중요한 기준입니다. 현재 가맹점이 30개라고 해서 30개 매장 기준으로만 물류업체를 선정하면 안 됩니다. 프랜차이즈의 목표는 성장입니다. 그래서 현재의 물류가 아니라 미래의 물류까지 생각하고 업체를 선정하는 것이 중요합니다. 30개 → 50개 → 100개 → 300개 → 500개 가 될 수 있습니다.가맹점이 증가하고 SKU가 늘어나면 물동량도 함께 증가합니다. 따라서 물류업체를 선정할 때는 “우리 브랜드가 3배 성장해도 대응할 수 있습니까?” 라고 질문해 보시기 바랍니다. 확인할 사항으로는 , 물류센터 확장성, 배송 네트워크 확장성, 차량 및 배송 capacity, SKU 증가 대응, 가맹점 증가 대응, 물류시스템 확장성, 물류비 구조의 합리성이 있습니다.

8. 가격만 비교하지 말고 종합적으로 판단해야 한다

프랜차이즈 본사가 물류업체를 선정할 때 가장 먼저 보는 것이 물류비인 경우가 많습니다. 물론 비용은 매우 중요합니다. 하지만 가장 저렴한 업체가 반드시 가장 좋은 업체는 아닙니다. 예를 들어 물류비가 조금 저렴하더라도, 오배송 → 가맹점 클레임 → 긴급배송 → 본사 직원 업무 증가 → 가맹점 불만 증가 로 이어진다면 오히려 전체적인 물류비용이 커질 수 있습니다. 따라서 물류업체를 비교할 때는 단순한 가격 비교보다 , 가격 + 품질 + 배송 안정성 + 시스템 + 대응력 + 클레임 처리 및 관리+ 확장성을 종합적으로 판단해야 합니다.

[ 물류대행 상담문의 : 이창주 이사 010-4224-4861]