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"프랜차이즈 식자재 구매, 직거래가 항상 유리할까요?"

프랜차이즈 본사에서 식자재 구매업무를 담당하다 보면 한 번쯤 고민하게 되는 문제가 있습니다.

“제조사와 직접 거래하면 중간 유통마진이 없어져 식자재 구매비용을 줄일 수 있지 않을까?”

실제로 제조사나 생산자와 직접 거래하면 중간 유통단계를 줄이고 구매단가를 낮출 가능성이 있습니다. 

그러나 프랜차이즈 식자재 구매에서는 구매단가만으로 거래방식의 경제성을 판단하기 어렵습니다. 

제조사로부터 식자재를 구매한 이후에도 보관, 재고관리, 주문처리, 피킹, 배송, 반품 등 여러 과정이 필요하기 때문입니다.

특히 가맹점이 전국으로 확대되고 취급 품목이 늘어나면 구매와 물류를 분리하여 검토해야 할 필요성이 커집니다.

반면 식자재 유통업체를 통해 구매하면 제조사 직거래보다 상품단가가 높을 수 있지만, 여러 제조사의 상품을 통합 구매하거나 주문 및 배송업무를 간소화할 수 있는 장점이 있습니다.

따라서 중요한 질문은 다음과 같습니다.

“어느 업체의 식자재 가격이 더 저렴한가?”가 아니라 “어떤 구매방식이 가맹본부와 가맹점의 전체 비용을 낮추는가?”입니다.

그래서 오늘은 외식 프랜차이즈 프랜차이즈에서 식자재 구매할 때, 어떤 구매 방식이 좋은지, 총조달 비용으로 비교해서 결정하는 방법에 대해 알아보겠습니다.

1. 제조사 직거래와 식자재 유통업체 거래의 차이

2. 직거래와 유통업체 거래, 7가지 항목을 비교해야 합니다

3. 식자재 구매가격보다 중요한 것은 총조달비용입니다

4. 어떤 식자재를 직거래해야 할까요?

5. 제조사 직거래의 효과를 높이는 방법은 구매와 물류의 분리입니다.

6. 프랜차이즈 본사가 구매방식을 변경하기 전에 확인할 사항

7. 식자재 가격 비교는 객관적인 자료부터 확인해야 합니다

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 [ 프랜차이즈 식자재 구매｜직거래 vs 유통업체 .. : 네이버블로그]